Bugnes de Raphaël

Ingrédients : 

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Farine : 500g

Fécule de maïs : 150g

Sel : 1 pincée

Orange bio : 2

Citron bio : 1

Eau : 5cl

Beurre bio : 100g

Sucre glace : 250g

Oeufs bio : 3

Levure chimique : 6g ou 11g

Sucre vanillé : 10g

Fleur d’oranger : 2 gouttes

Huile isio 4 ou huile d’olive : 1l

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Préparation :

 

Mélanger la farine, la fécule, la levure (6 ou 11g selon le goût pour des bugnes plus ou moins gonflés)  et 120g de sucre glace

Faire un puits et ajouter les œufs entiers et le beurre ramolli

Râper les oranges et le citron, en presser le jus

Ajouter les zestes râpés à la préparation puis le jus

Faire tourner doucement au mélangeur avec la feuille

Ajouter de l’eau au besoin pour obtenir une texture lisse et semi-épaisse

Laisser reposer la pâte une petite heure au réfrigérateur

Etaler la pâte au rouleau le plus fin possible et découper à la roulette des rectangles de 10cm x 5cm environ et faire une boutonnière au milieu. Rentrer un côté du rectangle dans la boutonnière

Passer les bugnes à la friture, les égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace