Coulonnais aux pommes

A partir d’une recette de mon amie Maryse Coursaud

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Ingrédients  :

farine bio  : 185g

sucre en poudre pour la pate : 100g

sucre pour le moule a manqué  : 100g

sucre pour les blancs en neige  : 100g

beurre pour le moule a manqué : 50 gr

beurre : 125g

œufs de belle taille bio : 3

pommes (reinettes/Canada ou Chanteclerc) : 1kg

 

Préparation :

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Éplucher les pommes et les couper en quartiers

Faire fondre le dans le moule les 50 g de beurre

Ajouter en pluie le sucre 100 g ranger les quartiers de pommes éplucher et cuire sur le feu

Doux pour les caraméliser en douceur  sous haute surveillance

Faire fondre 125g de beurre au micro-onde, mélanger la farine avec 100g sucre  puis le beurre fondu et sépare les blanc des jaunes, puis les ajouter  les jaunes à la préparation

Monter les blancs en neige avec les 100 g de sucre restant puis mélanger le tout

Verser dans le moule a manqué sur les pommes caramélisé cuire à four chaud 180°pendant 20mn

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