Gâteau chocolat praliné

Ingrédients :

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Chocolat noir 64% : 200g

Pâte noisette ou pralinoise : 130g

Beurre bio : 150g

Beurre pour le moule : 15g

Farine bio : 40g

Sucre roux : 130g

Lait entier bio : 5cl

Œuf  bio : 5pièces

Levure chimique : 11 g

 

 Marché pour la Crème anglaise :

 

Lait entier bio : 50 cl

Crème liquide uht : 50cl

Jaunes d’œufs : 12 pièces

Sucre poudre : 250g

Gousse de vanille : 1/2 pièce

Sel : 1 pincée 

Chocolat blanc : 120 g

 

 

Préparation, :

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Faite fondre au micro-ondes à 500KW le chocolat, la pâte noisette, le beurre et le lait

Le chocolat doit fondre tout doucement puis une fois bien fondue rajouter les œufs et mélanger avec une maryse puis ajouter la farine avec la levure, beurrer le moule et fariner puis verser la préparation 

Cuisson,

Mettre au four 45 minutes à 150 ° puis démouler sur une grande assiette

Servir avec crème anglaise ou bien une glace vanille 

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Préparation de la crème anglaise ou de la glace chocolat blanc :

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Séparer les blancs des jaunes, faire chauffer le lait et la crème avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et gratter les graines avant de les mettre à infuser dans le lait, battre les jaunes et le sucre avec la pincée de sel 

Verser le lait chaud peu à peu puis refaire chauffé sans faire bouillir (cuisson à la nappe) versé sur le chocolat blanc en morceau vous pouvez utiliser la crème chocolat blanc pour  faire une glace.

 Et faire avec les blancs des îles flottantes.

Moi je lui donne un coup de mixeur girafe pour la rendre plus onctueuse puis je la stocke  au frais.