Panna cotta à la bisque de Homard crevettes au Cognac et piment d’Espelette

Ingrédients :

​

1 boite de Bisque de Homard « Liebig » de 300 gr

3/4 crevettes roses selon leur grosseur

5 cl d’eau

3 feuilles de gélatine

15 cl de crème fleurette légère Elle & Vire + un peu pour les crevettes

Piment d’Espelette.

Ciboulette

5 cl de Cognac

 

Déroulement de la recette :

 

Faire fondre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau bien froide

Verser la bisque de homard dans une casserole

Ajouter l’eau, la crème et remuer

Chauffer tout en remuant jusqu’à ébullition.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.

Verser cette préparation dans les verrines. Mettre de côté

Eplucher les crevettes et les couper en tous petits morceaux.

Verser le cognac dans une casserole, ajouter les crevettes et chauffer à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.

Ajouter un filet de crème et remuer le tout.

Répartir ces morceaux de crevettes sur chaque verrine

Ciseler un peu de ciboulette au dessus avec une paire de ciseau après l’avoir lavée

Saupoudrer de Piment d’Espelette

Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures