Soccafrettes ou Croustillants à la farine de pois chiche

Pour 30 pièces environ

Ingrédients :

Farine de pois chiche : 150g

Farine de blé : 50g

Sel : 20g

Crème fraîche épaisse entière : 160g

Huile d’olive : 15cl

Sucre semoule : 20g

Eau : 40 cl

Coût total estimé : 3.12 €

Préparation :

Mélanger l’eau tiède, le sel et l’huile d’olive

Mélanger les deux farines dans une terrine, ajouter le sucre

Incorporer le liquide jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Ajouter enfin la crème et laisser reposer une petite heure au réfrigérateur

Faire chauffer le gaufrier avec les plaques à gaufrettes

Etaler une petite louche de pâte et laisser bien dorer

Démouler la soccafrette et l’enrouler aussitôt autour d’un bâtonnet (le manche d’une cuillère en bois peut faire l’affaire)

Laisser refroidir la soccafrette sur le bâtonnet quelques secondes avant de la déposer sur une assiette.